Consommer des pousses végétales est le meilleur ajout nutritionnel qu’on peut faire dans son alimentation quotidienne. Ce sont des concentrés de vitamines, faisant d’elles de vraies « gardiennes » de notre santé. Voyons plus en détail ce qu’il en est de ces fameuses molécules qui maintiennent notre corps en équilibre.

Les vitamines sont des composés organiques vitaux qui maintiennent en équilibre le métabolisme humain et nous assurent la bonne santé. En fait, le mot vitamine signifie vita (qui veut dire « vie » en latin) et amine (qui est le nom d’une famille de molécules importantes pour le corps humain).

D’ailleurs, le manque de vitamines est la cause principale de nombreuses fatigues, troubles neurologiques et faiblesses du système immunitaire ou de certains organes. C’est pourquoi il est essentiel de consommer des aliments riches en vitamines si nous voulons rester en pleine forme. Des études ont permis de démontrer que les pousses végétales sont en moyenne 18 fois plus concentrées en vitamines essentielles (A, C, E, K) que la version mature de leur légume ou herbe. Ce n’est pas rien !

La forte teneur en minéraux dans les pousses

En plus d’être de riches sources de vitamines essentielles, les pousses végétales sont très concentrées en minéraux. Ces nutriments jouent une multitude de rôles dans la pleine santé de notre organisme, en passant par:

  • la santé des os et des dents (Ca, P, Mg)

  • la santé du sang et des vaisseaux sanguins (Fe, Cu, Ca, P, K, Na)

  • la bonne digestion et l’équilibre de notre métabolisme (K, Cr, Mn)

  • les contractions musculaires, notamment du cœur (K, Ca, Mg, Na)

  • le système nerveux (K, Mg, Na) ou immunitaire (Mg, Zn)

Différents types de pousses côte-à-côte dans leur bac de culture

Les micropousses sont connues pour être riches en minéraux, bien souvent davantage que leur légume ou herbe mature. À cet effet, l’université de l’État d’Idaho indique que les pousses de brocoli contiennent 73 % plus de minéraux que le brocoli mature. Le conseil de recherche en agriculture de l’Inde en vient à la même conclusion, avec l’analyse de 10 autres variétés de micropousses: en moyenne, on retrouve des concentrations minérales deux fois plus élevées dans ces superaliments.

En bref, consommer des pousses apporte de nombreux avantages sur le plan nutritionnel et environnemental. La riche concentration en vitamines et minéraux de celles-ci saura fortifier votre santé et vous donnera l’énergie nécessaire pour entreprendre vos projets au quotidien.